Traditionnellement servie avec des quenelles de volaille, la sauce financière est polyvalente et sublime un large éventail de viandes, notamment le veau. Avec sa texture onctueuse et ses saveurs délicates, elle se prête à de nombreuses recettes. Voici comment la préparer avec succès.
Ingrédients essentiels
- Beurre
- Farine
- Fonds de volaille ou de veau
- Crème fraîche
- Épices : sel, poivre, muscade
Étapes de préparation
Pour réaliser une sauce financière parfaite :
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y incorporer la farine pour obtenir un roux.
- Verser le fonds de volaille ou de veau progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter la crème et assaisonner selon votre goût.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et s'imprègne des saveurs.
Accords mets et vins
Pour sublimer votre plat, accompagnez-le d'un vin blanc sec ou d'un rosé léger. Ces choix complètent à merveille la richesse de la sauce et rehaussent les saveurs de la viande.
