Ce plat emblématique de la cuisine française, à la fois réconfortant et sain, est un plaisir culinaire incontournable. La préparation de ce bœuf aux carottes est accessible, avec des ingrédients simples qui promettent des saveurs authentiques.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de viande de bœuf à braiser (paleron ou joue)
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 bouteille de vin rouge corsé (type Bordeaux)
- 1 bouquet garni
Matériel nécessaire
- Une cocotte en fonte
Préparation du plat
Étape 1 :
Démarrez en découpant le bœuf en gros cubes. Dans la cocotte, faites-le dorer avec un filet d'huile d'olive avant d'incorporer les oignons émincés.
Étape 2 :
Pelez et tranchez les carottes en rondelles, puis ajoutez-les dans la cocotte avec le bœuf.
Étape 3 :
Poudrez le mélange de farine et déglacez avec la moitié du vin rouge. Ajoutez le bouquet garni et l’ail haché.
Étape 4 :
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Pensez à remuer régulièrement pour une cuisson uniforme.
Astuce du chef
Pour enrichir le goût de votre plat, intégrez un peu de fond de veau en poudre dans la sauce.
Accords mets et vins
Ce plat savoureux se marie parfaitement avec un vin rouge corsé, tel qu'un Bordeaux ou un Côtes du Rhône.
Petite info en plus
Idéal pendant les journées froides, ce plat se prête à une préparation en avance et peut se réchauffer avant le service, améliorant ainsi ses saveurs.
Comment le servir ?
Présentez le bœuf aux carottes directement dans la cocotte pour conserver son moelleux et accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de riz blanc.
