Le ceebu jën, également connu sous le nom de thiébou diène ou tiep, a récemment fait son entrée dans la prestigieuse liste du patrimoine immatériel de l'Unesco. Focus sur ce plat traditionnel et sa préparation unique.
Après des reconnaissances telles que le kimchi coréen, la bière belge ou le couscous du Maghreb, c'est au tour du ceebu jën (prononcé thiébou diène) de rejoindre le patrimoine mondial, un honneur partagé avec d'autres joyaux culinaires. Souleymane Jules Diop, ambassadeur délégué permanent du Sénégal à l'Unesco, souligne l'importance de ce plat, le qualifiant de "ciment de l'unité nationale" et d'"illustre expression du génie culinaire sénégalais".
Qu'est-ce que le ceebu jën ?
Plus connu en France sous le terme de thiéboudiène ou tiep, le ceebu jën est un plat emblématique du Sénégal, élaboré à partir de riz et de poisson, généralement accompagné de légumes frais. "Sa renommée et sa préparation, riche tout en restant simple, lui ont permis de franchir nos frontières", affirme l'ambassadeur. Ce mets, qui a d'abord conquis l'Afrique, est désormais omniprésent dans de nombreux restaurants à travers le globe. Son origine remonte à Penda Mbaye, une talentueuse cuisinière du XIXe siècle de Saint-Louis, qui incarne le rôle incontournable des femmes dans la société sénégalaise. "L'inscription du ceebu jën par l'Unesco célèbre la femme, la joie, ainsi que l'unité et la solidarité mondiale, tout en honorant l'excellence culinaire sénégalaise", ajoute Diop.
La recette de thiéboudiène à tester
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Thieboudienne
Le Thieboudienne, qui signifie riz au poisson, est un incontournable de la cuisine sénégalaise, promettant une explosion de saveurs. Connue sous le nom de riz au gras en Côte d'Ivoire et en Guinée, cette recette marie poissons grillés, légumes colorés et riz parfumé, le tout agrémenté d'une palette d'épices. Idéal pour des moments conviviaux, il offre un voyage au cœur des saveurs de l'Afrique de l'Ouest. Bien que sa préparation nécessite un certain savoir-faire, le résultat en vaut vraiment la peine. C'est le plat national du Sénégal.
Cette inscription à l'Unesco représente une victoire significative pour le Sénégal, suite à la demande faite par le ministre de la Culture, Abdoulaye Diop, en octobre 2020. Le dossier a été approuvé à l'unanimité par le Comité du patrimoine immatériel de l'Unesco, reconnu pour sa valeur culturelle exceptionnelle.
