Et si une simple technique pouvait transformer la manière dont nous digérons les glucides ? Leena Hilakivi-Clarke, professeure en sciences de la nutrition à l'Université du Minnesota, a partagé une méthode facile à adopter dans une récente interview avec Business Insider.
Optimiser la digestion des glucides
Avant de savourer des aliments riches en amidon comme le riz ou les pâtes, il est conseillé de les refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ce processus transforme les amidons en ce qu'on appelle des "amidons résistants" (ou MAC en anglais), améliorant leur digestibilité et leur bénéfice pour le microbiome ainsi que pour le système immunitaire. Mieux encore, ces aliments peuvent être réchauffés sans perdre ces propriétés bénéfiques.
Une recette nutritive pour les intestins
En plus de cette astuce, Leena propose une recette idéale pour la santé intestinale, à base de quinoa qui doit être refroidi après cuisson. Ce super aliment se distingue par sa digestibilité, sa capacité à rassasier et son index glycémique bas. Enrichi en magnésium et en protéines, le quinoa est également sans gluten et aide à stimuler la flore intestinale.
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 tasse de quinoa cuit dans 2 tasses d'eau
- 1 boîte de pois chiches
- 1/2 oignon rouge haché
- 1,5 cuillère à soupe de Nori Komi
- 1 cuillère d'ail noir
- 1 à 2 tasses de chou frais haché
- 1/2 tasse de chou fermenté
- 1/2 tasse de piment frais
- Optionnel : viande ou poisson pour ajouter une protéine
Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle soutient également votre santé intestinale de manière significative.
Source : Business Insider
