Redécouvrez les saveurs authentiques d’un bouillon de volaille fait maison. Cette recette simple et savoureuse est idéale pour réchauffer vos soirées pendant l’hiver. Facile à réaliser, elle vous permettra de maîtriser l’art du bouillon fait maison !
15 minutes
60 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 1 carcasse de poulet
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 feuilles de laurier
- 10 grains de poivre noir entiers
Ustensiles
- Cocotte-minute
- Passoire fine
Préparation
Étape 1
Commencez par placer la carcasse de poulet dans votre cocotte-minute. Ajoutez-y l’oignon coupé en quatre, les carottes en gros morceaux, la branche de céleri, les feuilles de laurier et les grains de poivre.
Étape 2
Couvrez le tout d’eau froide jusqu’à ce que l’ensemble des ingrédients soit bien immergé. Fermez votre cocotte et portez à ébullition.
Étape 3
Une fois que le mélange bout, réduisez la chaleur et laissez mijoter environ une heure. Les saveurs de chaque ingrédient vont se mélanger pour créer un bouillon savoureux.
Étape 4
Après une heure de cuisson, éteignez le feu et laissez le bouillon refroidir quelques minutes avant de le filtrer à l’aide d’une passoire fine. Votre bouillon est désormais prêt à être utilisé dans vos recettes favorites !
Mon astuce de chef
L’utilisation d’une cocotte-minute permet de réduire considérablement le temps de cuisson du bouillon. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une casserole classique, mais la cuisson durera environ deux heures.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre bouillon de volaille maison, privilégiez un vin blanc léger et sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Leur fraîcheur et leur acidité sublimeront la richesse du bouillon.
L’info en plus
Le bouillon de volaille est un incontournable de nombreuses recettes françaises traditionnelles. Il sert souvent de base pour les sauces, les soupes ou les risottos. Préparer son propre bouillon vous permet d’obtenir un goût plus riche et authentique que ceux que l’on trouve en magasin.
Astuces de présentation
Servez votre bouillon de volaille maison dans une soupière ou des bols individuels. Pour une présentation plus soignée, garnissez chaque bol d’un peu de persil frais haché pour rehausser le visuel et le goût.
