Impressionnez vos convives avec un clafoutis à la fois sucré et frais, qui allie la douceur des fraises à l'arôme subtil du basilic. Ce dessert est un véritable succès assuré !
Considéré comme l'un des classiques estivaux, le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises, mais se décline avec d'autres fruits, tels que les abricots ou pêches. Camille Chamignon, une influenceuse culinaire suivie par plus de 365 000 personnes, a récemment partagé sur Instagram une variante très originale, incorporant des feuilles de basilic dans son clafoutis aux fraises. Le résultat est tout simplement magnifique !
L’alliance étonnante entre fraise et basilic
Pour réaliser cette recette qui régale six personnes, commencez par préchauffer votre four à 180 °C (th.6). Dans une casserole, versez 15 cl de crème liquide et 15 cl de lait entier. Ajoutez-y quelques feuilles de basilic frais et chauffez doucement afin de parfumer la préparation.
Dans un saladier, cassez 4 œufs et ajoutez-y 100 g de sucre. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez 80 g de farine et 1/2 cuillère à café de levure chimique. Une fois le mélange bien lisse, vous pouvez y ajouter un petit bouchon de Chartreuse si vous le souhaitez, suivi des produits laitiers filtrés et 50 g de beurre fondu.
Beurrez un plat allant au four et ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre. Nettoyez 300 g de fraises, placez-les harmonieusement au fond du moule, puis parsemez de quelques feuilles de basilic. Enfin, versez la pâte à clafoutis sur ce mélange et enfournez pour environ 30 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseils pour réussir votre clafoutis fraise/basilic
Lors de votre choix au marché, privilégiez des fraises bien mûres et parfumées. Des variétés comme la gariguette offrent une légère acidité, tandis que la charlotte ou la mara des bois auront un goût sucré plus doux. N’oubliez pas d’équeuter les fraises seulement après les avoir rincées pour éviter qu’elles n’absorbent l'eau.
Bien que l'ajout de Chartreuse ne soit pas obligatoire, il enrichit savamment le goût du clafoutis. Pour une alternative, vous pouvez l'aromatiser d'un soupçon d'eau de fleur d'oranger.
Cette recette est idéale servie tiède, accompagnée d'un sorbet à la fraise ou d'une touche de crème fouettée pour intensifier la gourmandise. Vous pouvez également la déguster froide.
