Nouveau triomphe pour la pâtisserie française : lors du championnat du monde de tiramisu, un chef lyonnais a remporté la médaille d’or. Plongée dans cette compétition gourmande.
Le premier Championnat du monde de tiramisu a été organisé à Milan, du 23 au 24 octobre 2021. Sous l’égide de la Fédération internationale de pâtisserie, glaces et chocolats (FIPGC), cet événement a vu s’affronter vingt-quatre pâtissiers de renom, tous déterminés à réaliser le tiramisu traditionnel.
Un tiramisu d’exception par un chef pâtissier français
Nabil Barina, chef pâtissier à Lyon, a été couronné Champion du monde de tiramisu. À la tête du restaurant La Maison, situé dans le quartier de Gerland, il est également impliqué dans la boulangerie-pâtisserie Maison Antoine, récemment ouverte au quai Saint-Antoine.
Les règles de la compétition exigeaient un tiramisu traditionnel, préparé avec les ingrédients authentiques du dessert, sous forme de portion individuelle. Les réalisations de Nabil Barina ont brillamment mêlé l'héritage classique de ce délice à une touche d'originalité.
Le chef s’est démarqué avec un tiramisu innovant à base de mangue et de noix de coco. En remportant ce titre tant convoité, il devance la chef japonaise Kirara Kishibiki, seconde, et le chef suisse Gianluca Fiorentino, lauréat du tiramisu classique.
Acclamé aux côtés des cannolis et de la panna cotta, le tiramisu est une véritable icône de la gastronomie italienne. Avec sa crème onctueuse et son biscuit imprégné de café, ce dessert a su séduire des palais aux quatre coins du globe.
