Préparer vos propres cinnamon rolls à la maison est un jeu d'enfant ! Grâce à cette recette délicieuse de la pâtissière talentueuse Laura Jane Emerson, vous allez faire le bonheur de vos proches.
Connu sous le nom de cinnamon rolls en anglais et kanelbullar en suédois, ce dessert envoûtant a vu le jour en Suède au début du XXe siècle. Il a rapidement conquis le cœur (et les papilles) des Américains, où sa popularité ne cesse de croître, notamment grâce à l'ajout du glaçage sucré. Laura Jane Emerson, alias @yocestjane sur Instagram, nous partage sa version simplifiée des roulés à la cannelle à l'américaine.
Les ingrédients des roulés à la cannelle
Pour réussir cette recette, il est conseillé de préparer la pâte à brioche la veille afin qu'elle puisse reposer toute la nuit au frais, mais vous avez aussi la possibilité de la confectionner le jour même en la laissant lever une heure dans un endroit chaleureux.
Ingrédients pour la pâte à brioche :
- 200 g de farine
- 40 g de sucre
- 80 g de lait (et un peu pour la dorure)
- 50 g de beurre mou
- 1 œuf
- 14 g de levure de boulanger fraîche
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 40 g de beurre mou
- 100 g de sucre brun
- 1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre
Ingrédients pour le glaçage :
- 50 g de fromage frais type Philadelphia
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation des roulés à la cannelle
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un robot pâtissier, d'un rouleau à pâtisserie et d'un plat rectangulaire.
- Préparation de la pâte à brioche : Délayez la levure dans un peu de lait tiède. Dans le bol de votre robot pâtissier équipé d'un crochet, combinez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre en cubes, le lait, la levure diluée et l'œuf. Attention à éviter tout contact direct entre la levure, le sel et le sucre. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes. Couvrez avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit ou dans une pièce chaude (25 °C) pendant une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Préparation de la garniture : Mélangez le beurre mou, la cannelle et le sucre pour obtenir une pâte homogène.
- Dégazez la pâte à brioche puis étalez-la en rectangle d'un centimètre d'épaisseur. Étalez la garniture à la cannelle sur la pâte et enroulez celle-ci pour former un cylindre. Découpez-le en tranches puis placez-les dans un plat beurré. Laissez lever 1 heure 30 à 25 °C.
- Badigeonnez les roulés de lait et enfournez pendant 20 minutes à 180 °C.
- Préparation du glaçage : Fouettez le fromage frais pour le détendre, puis incorporez le sucre glace.
Laissez refroidir quelques minutes avant d'ajouter le glaçage. Savourez tiède, accompagné d'un chaï latte !
