Que déguste-t-on lors de la Saint-Nicolas ? Le 6 décembre, il est de tradition de savourer un folard, une brioche en forme de bonhomme, excellent lorsqu'il est plongé dans un chocolat chaud. Pourquoi ne pas tenter de préparer votre propre folard ?
Connu sous divers noms tels que cougnou, coquille de Noël ou pain de Jésus, le folard est une adorable brioche en forme de bonhomme, souvent confondue avec le mannele alsacien. Garni de pépites de chocolat, de perles de sucre ou encore de raisins secs, ce délice est présent dans les boulangeries belges et du nord de la France de Saint-Nicolas jusqu'à Noël. Mais rien n'empêche de confectionner ces douceurs chez soi, et c'est justement ce que nous vous proposons avec cette recette inspirée du blog Yumelise. Un vrai plaisir à partager avec les enfants sages avant les festivités !
Ingrédients pour 10 folards
Avant de vous lancer dans la préparation, voici les ingrédients nécessaires :
- 100 g de beurre pommade
- 185 g de lait tiède
- 18 g de levure fraîche
- 500 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- ½ c. à café de sel
- 2 œufs
- 100 g de pépites de chocolat ou de raisins secs
Pour la dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 2 c. à soupe de lait
Préparation des folards
Avant de commencer, n'oubliez pas de sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu'il soit bien pommade.
- Délayez la levure émiettée dans le lait tiède avec le sucre et laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
- Dans le bol de votre robot pâtissier, ajoutez les œufs, l'extrait de vanille, le mélange de lait et de levure, puis incorporez la farine et le sel. Pétrissez pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre en morceaux et les pépites de chocolat, puis pétrissez encore 8 minutes.
- Déposez la pâte obtenue dans un saladier beurré, couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.
- Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 10 morceaux. Formez chaque morceau en une boule allongée avec 2 têtes. Laissez lever à nouveau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Badigeonnez les folards avec le mélange jaune d'œuf et lait, puis enfournez pour 15 minutes à 180 °C.
Une fois dorés, laissez refroidir et savourez-les avec un chocolat chaud bien fumant !
