Avec l'arrivée de l'automne, c'est le moment idéal pour profiter des cucurbitacées. Ce dahl, qui marie aisément le potimarron et les lentilles corail, est à tester sans tarder !
Ce plat divinement parfumé séduira les passionnés de cuisine indienne. Les lentilles corail se marient parfaitement avec la douceur du potimarron et du fromage de chèvre frais, relevés par des épices délicates. La recette, proposée par Victoria, connue sous le nom de sliderfood sur Instagram, s'inscrit dans sa série innovante intitulée "sexy dahls". Avec près de 322 000 abonnés, l'influenceuse partage des recettes ensoleillées qui promettent des instants gourmands.
Un curry réconfortant et subtilement parfumé
Ingrédients essentiels
- 1 potimarron moyen
- 1/2 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 cm de gingembre frais râpé
- 1 à 2 cuillères à soupe de garam masala
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 120 g de lentilles corail
- 400 g de tomates concassées
- 400 ml de lait de coco
- Huile d'olive
Pour accompagner :
- fromage de chèvre frais
- pain naan, pita ou croûtons maison
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 filet d’huile pimentée
Instructions de préparation
- Rincez le potimarron à l'eau fraîche, puis coupez-le en deux et retirez les graines avec une cuillère.
- Conservez une moitié entière et taillez l'autre en lamelles épaisses. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'huile, salez, poivrez et enfournez pendant 30 minutes à 180 °C (th.6), jusqu'à légère dorure.
- Pelez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive pendant environ 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, poursuivez la cuisson 2 minutes. Incorporez le garam masala, le cumin et le curcuma et cuisez encore 1 minute.
- Ajoutez le concentré de tomate et poursuivez 1 minute.
- Mixez la chair du potimarron avec le lait de coco.
- Rincez les lentilles corail et ajoutez-les dans la sauteuse avec les tomates concassées et le mélange lait de coco/potimarron. Réduisez à feu doux et laissez mijoter couvert pendant 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu'il n'accroche.
- Dressez le curry dans des assiettes, ajoutez les tranches de potimarron rôties, parsemez de fromage de chèvre, de croûtons et de coriandre. Pour finir, déposez un filet d'huile pimentée et servez avec du riz.
Pourquoi rincer les lentilles corail ?
Les lentilles corail sont rapides à cuire (moins de 20 minutes) et ne nécessitent pas de trempage. Épluchées, elles cuisent plus vite. N'oubliez pas de les rincer soigneusement avant de les cuisiner : cela élimine impuretés et acide phytique, favorisant l'absorption des minéraux. Cela réduit aussi l'excès d'amidon qui peut provoquer mousse à la cuisson.
