Anne-Sophie Pic, cheffe triplement étoilée, partage via Marmiton sa recette du soufflé glacé à l'orange et au Grand Marnier. Ce dessert léger, parfait pour les fêtes, promet d'émerveiller les gourmets.
Pour cette saison festive, la cheffe étoilée Anne-Sophie Pic propose, sur son compte Instagram, une recette de soufflé glacé savamment aromatisé à l'orange et au Grand Marnier. Comme son père avant elle, elle offre une touche raffinée à ce classique de la pâtisserie française. Facile à réaliser, il ne nécessite aucune cuisson, en faisant le dessert parfait pour conclure vos repas festifs sur une note légère.
Recette facile du soufflé sans cuisson d'Anne-Sophie Pic
Ingrédients :
Pour l'appareil à soufflé glacé :
- 110 g de sucre semoule
- 240 g de jus d'orange
- 110 g de jaunes d'œufs
- 250 g de crème fleurette
- 1 lamelle d'orange
- 1 zeste d'orange
- 45 g de Grand Marnier
- 22 g de liqueur de mandarine
Pour le nappage :
- 100 g de jus d'orange
- 50 g de sucre
- 10 g de Grand Marnier
- Zeste d'une demi-orange
- Quelques suprêmes d'orange
Préparation :
- Préparez l'appareil à soufflé: placez au congélateur les alcools et le zeste d'orange haché, ainsi que vos ramequins, au moins 30 minutes avant de commencer.
- Cuisez le sucre et le jus d'orange jusqu'à 108°C, puis incorporez ce mélange progressivement aux jaunes d'œufs dans un batteur.
- Montez la crème fleurette et incorporez-la délicatement au mélange. Ajoutez finalement l'alcool et le zeste d'orange avant de verser dans le moule à soufflé.
- Glacez le soufflé: remplissez les moules et laissez prendre au congélateur pendant au moins 6 heures.
- Pour le nappage: portez à ébullition le jus d'orange et le sucre, puis réduisez légèrement. Ajoutez le Grand Marnier et le zeste. Pelez l'orange et ajoutez les suprêmes sur le soufflé pour une touche de fraîcheur.
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