profiter des tomates toute l'année : 5 recettes à conserver

Bien que la saison des tomates soit éphémère, il est tout à fait possible de les apprécier durant l'hiver. Pour cela, Savéol vous propose 5 recettes délicieuses à préparer maintenant et à conserver entre 2 et 12 mois.

La saison des tomates touche à sa fin, mais il n’y a pas de raison d’être mélancolique. En préparant des bocaux, des sauces, des soupes ou des smoothies, vous pourrez savourer ces délices tout au long de l'hiver. Voici les astuces de la coopérative maraîchère Savéol pour vous régaler !

Comment conserver les tomates pour l’hiver ?

Les tomates peuvent être préservées de différentes manières. Voici quelques conseils pratiques de Savéol :

• Conservation en bocal stérilisé :
  1. Rincez et séchez les tomates.
  2. Retirez le pédoncule et mondez-les.
  3. Placez-les dans un bocal et couvrez d’une saumure chaude.
  4. Fermez et stérilisez le bocal.
  Vous pourrez les apprécier jusqu'à 12 mois.
• Conservation au congélateur :
  1. Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en morceaux.
  2. Égouttez-les si besoin.
  3. Placez les morceaux dans des sachets de congélation.
  Elles se conservent ainsi pendant 6 mois.

Préparer des bocaux de tomates Savéol

Pour gagner du temps en cuisine, préparez un méli-mélo de tomates Savéol à l’huile d’olive qui se conservera pendant 12 mois.

Ingrédients pour 1 bocal :

• 2 têtes d'ail
• 500 g de tomates cerises Méli-mélo Savéol
• Un peu d’huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic
• 1 pincée de sel

Étapes de préparation :

1. Rincez et séchez les tomates.
2. Épluchez l’ail et réservez.
3. Émincez le basilic.
4. Placez les tomates dans un bocal ébouillanté. Tassez bien et ajoutez l’ail et le basilic.
5. Couvrez d’huile d'olive.
6. Fermez hermétiquement et conservez à l'abri de la lumière.

Pensez à vérifier l’étanchéité de temps à autre.

Préparation d'une sauce tomate maison

Rien de tel qu'une sauce tomate maison pour agrémenter vos plats. Découvrez la recette de la sauce tomate Romanella de Savéol.

Ingrédients pour 500 ml de sauce :

• 1 feuille de laurier
• 2,5 kg de tomates Romanella
• 1 bouquet de thym
• 1 cuil. à café de sucre
• 2 oignons
• Quelques feuilles de basilic
• 1 cuil. à café de mélange “quatre épices”
• 1 bouquet de persil
• Sel
• Poivre
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Étapes de préparation :

1. Rincez, mondez et épépinez les tomates.
2. Plongez-les dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée avant de les peler.
3. Coupez les tomates en dés.
4. Faites revenir l'oignon émincé et l’ail dans de l’huile d’olive.
5. Ajoutez les dés de tomates, les épices et les herbes. Salez et poivrez.
6. Laissez mijoter 30 minutes avant de mixer le tout.
7. Remplissez le bocal et stérilisez-le dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.

Soupe de tomates à conserver

Réalisez une recette facile de soupe à la tomate que vous pouvez enrichir de légumes de saison.

Ingrédients pour un bocal de soupe :

• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 kg de tomates branchées Savéol
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• Quelques gouttes d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Poivre
• Thym
• Sel
• Graines de courges

Étapes de préparation :

1. Faites d’abord revenir le céleri et l’oignon dans de l’huile.
2. Ajoutez les tomates, le thym, le sel et le poivre, puis laissez mijoter.
3. Ajoutez le bouillon et faites cuire 15 minutes.
4. Mixez la soupe et conservez-la dans un bocal.

Profitez de toutes ces recettes pour vous régaler avec des tomates tout au long de l'année.