Préparer du pain fait maison peut sembler intimidant, surtout quand il s'agit de pétrir la pâte. Mais que diriez-vous d'une recette simple qui élimine cette étape ? Avec cette méthode sans pétrissage, il vous suffit de mélanger, de laisser reposer et de cuire votre pain.
En France, le pain a une place centrale dans notre quotidien. Bien qu’il soit souvent confectionné par les boulangers, de nombreuses personnes souhaitent réaliser leur propre pain à la maison. Toutefois, le pétrissage peut être une corvée physique. C'est pourquoi Clémence Monier, une psychologue passionnée de cuisine, a élaboré une recette accessible à tous sans nécessiter de pétrissage. Une manière simple et efficace de profiter du plaisir d'un bon pain fait maison.
Le choix de la levure pour un pain réussi
La levure joue un rôle essentiel dans la pâte à pain. Clémence Monier recommande l'utilisation de levure fraîche pour garantir une mie aérée et moelleuse. Si vous manquez de cet ingrédient, n'hésitez pas à opter pour de la levure déshydratée ou de la levure d'épeautre.
La recette de Clémence Monier : pain sans pétrissage
Voici une recette qui vous permettra de préparer du pain sans effort. Clémence vous propose trois variantes : une au blé et aux céréales, une à l'épeautre, et une à l'épeautre et au seigle.
Ingrédients :
Pour le pain au blé et céréales :
- 300 g de farine de blé T80
- 200 g de farine 5 céréales
- 10 g de sel
- 20 g de levure fraîche
- 400 g d'eau tiède
Pour le pain à l'épeautre :
- 400 g de farine d'épeautre T65
- 100 g de farine de petit épeautre
- 10 g de sel
- 20 g de levure fraîche ou 25 g de levure d'épeautre
- 400 g d'eau tiède
Pour le pain épeautre et seigle :
- 400 g de farine d'épeautre T65
- 100 g de farine de seigle
- 10 g de sel
- 20 g de levure fraîche
- 400 g d'eau tiède
Préparation :
- La veille : Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter la farine et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain : Préchauffer le four à 240°C et placer votre cocotte à l'intérieur.
- Façonnage : Sur un plan fariné, former une boule de pain sans trop travailler la pâte.
- Cuisson : Déposer la pâte dans la cocotte chaude, fariner légèrement, inciser le pain et enfourner pour 45 minutes à 240°C, suivies de 15 minutes dans un four éteint.
