Lorsque le soleil brille et que les journées s’allongent, le barbecue devient le meilleur allié des repas conviviaux. Aujourd’hui, nous vous dévoilons un secret pour obtenir un filet mignon de porc au barbecue exquis, digne des plus beaux repas en plein air.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 1 kg de filet mignon de porc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Barbecue
- Pinceau de cuisine
- Papier aluminium
- Planche à découper
Préparation
Marinade
Commencez par préparer votre filet mignon : retirez le surplus de gras et les membranes. Mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence et l'ail finement haché. Enduisez le filet mignon de cette marinade et laissez mariner au moins 15 minutes pour bien imprégner la viande.
Préchauffage du barbecue
Pendant la marinade, préchauffez votre barbecue à température moyenne. Pour un barbecue au charbon, attendez que les braises soient bien rouges sans flammes vives. Si vous utilisez un barbecue à gaz, réglez-le à chaleur moyenne.
Cuisson
Placez le filet mignon sur la grille et faites-le cuire environ 45 minutes, en le retournant toutes les 10 minutes pour une cuisson homogène et une croûte dorée.
Repos de la viande
Après la cuisson, enveloppez le filet mignon dans du papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande encore plus moelleuse.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez la marinade la veille et laissez le filet mignon mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat savoureux, choisissez un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir ou un Gamay, qui soulignera délicatement les arômes grillés sans écraser les saveurs du porc.
Info en plus
Le filet mignon est l'une des coupes les plus tendres du porc. Son nom vient du français mignon, qui signifie délicat, soulignant sa texture douce et savoureuse.
Présentation du plat
Disposez les tranches de filet mignon sur une planche en bois pour un côté rustique. Ajoutez quelques brins de romarin ou d'autres herbes aromatiques pour une touche finale. Utilisez des couverts solides pour une découpe aisée.
