L’art de la cuisine italienne nous réserve de magnifiques surprises, comme les spaghettis alla Nerano. Cette spécialité des côtes de Campanie marie la légèreté des courgettes à l’onctuosité du fromage, faisant de ce plat un incontournable pour un dîner en semaine. Avec sa préparation rapide et son goût inoubliable, il enchantera vos convives.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 400 grammes de spaghettis
- 3 courgettes
- 80 grammes de parmesan râpé
- 100 grammes de provolone del Monaco ou fromage similaire
- Basilic frais
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles nécessaires
- Une grande casserole
- Une poêle antiadhésive
- Une râpe
Préparation
Étape 1 : Préparation des courgettes
Rincez bien les courgettes puis coupez-les en rondelles fines pour une cuisson rapide et uniforme.
Étape 2 : Infusion de l’huile
Dans la poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez les gousses d’ail pelées. Retirez-les une fois dorées pour éviter l’amertume.
Étape 3 : Cuisson des courgettes
Ajoutez les rondelles de courgettes dans l’huile aromatisée, assaisonnez légèrement et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées, en remuant régulièrement.
Étape 4 : Cuisson des spaghettis
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour cuire les spaghettis al dente. Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
Étape 5 : Mélange final
Incorporez les spaghettis dans la poêle avec les courgettes. Ajoutez progressivement le parmesan et le provolone râpé ainsi que quelques feuilles de basilic frais. Si nécessaire, ajustez la consistance avec l’eau de cuisson des pâtes.
Étape 6 : Ajustement de l’assaisonnement
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez immédiatement pour profiter des saveurs.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre plat, faites revenir quelques feuilles de basilic dans l’huile avant d’ajouter les courgettes. Cela apportera une touche aromatique délicieuse.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc sec comme un Falanghina ou un Greco di Tufo. Leurs notes fruitées feront merveille avec la richesse du fromage et la fraîcheur des courgettes.
À savoir sur le plat
Une touche d’histoire : Originaire du charmant village de Nerano, ce plat tire sa renommée de l’assemblage savoureux des courgettes locales et du provolone del Monaco AOP, offrant ainsi une expérience méditerranéenne authentique.
Présentation optimale
Servez ce plat dans des assiettes creuses préchauffées pour conserver la chaleur. Pour une jolie présentation, garnissez avec des feuilles de basilic frais ou un léger saupoudrage de parmesan juste avant de déguster.
