Les recettes express de l'été de Julie Andrieu, Stéphanie Le Quellec, Flora Mikula et Virginie Basselot
Grillades, salades… Cinq chefs revisitent les classiques estivaux avec créativité. Ces professionnels de la gastronomie insufflent un vent de fraîcheur sur nos repas d'été.
La touche fruitée de Stéphanie Le Quellec
Pour éviter de laisser vos fruits de saison traîner, Stéphanie Le Quellec propose d'en faire des sauces exquises. La lauréate de "Top Chef" en 2011, à la tête des cuisines de l'hôtel Prince de Galles à Paris, transforme ces simples ingrédients en véritables délices. Ses plats, inspirés du Sud de la France, allient harmonieusement fruits et mets salés.
Des plats légers avec Flora Mikula
Le rosé est indissociable de l'été, mais Flora Mikula encourage à le savourer de manière modérée. Pour cela, elle propose un mélange astucieux : remplir un verre aux trois quarts de rosé et le reste de glaçons. À l'Auberge Flora, elle concocte une cuisine légère aux accents du Sud, parfaite pour les journées ensoleillées.
Les recettes express de Julie Andrieu et Hélène Darroze
Ambassadrices de la cuisine familiale
Ces deux chefs, également mères de famille, sont expertes dans l'art de recevoir. Julie Andrieu, célèbre présentatrice de "Fourchette et sac à dos", propose des recettes simples et savoureuses dans son e-book "All My Best". Son plat vedette, la tarte express à la tomate, est un incontournable pour les repas improvisés. Quant à Hélène Darroze, chef étoilée, elle privilégie le partage autour d'un bon poulet rôti, symbole de convivialité. Au Raff House, à Londres ou Moscou, elle veut que chacun se sente chez soi.
Les starters express de Virginie Basselot
4 entrées en un clin d'œil
Avec un parcours dont l'empreinte se dessine au fil des grandes tables de la gastronomie parisienne, Virginie Basselot s'impose comme une référence. Actuellement à la tête de la brigade de l'hôtel Saint James, elle partage quatre recettes estivales, simples et rapides à réaliser.
Tourteau avec tartare de tomate
Dans une verrine, déposer 200 g de chair de tourteau assaisonnée avec un peu d'huile d'olive et de ciboulette. Ajouter des dés de tomate, puis un mélange d'avocat écrasé, de citron et d'épices. Décorer avec du basilic.
Tartare de bar aux légumes croquants
Découper des légumes à l'aide d'une mandoline, les assaisonner et ajouter des dés de bar marinés. Le tout est dressé élégamment sur un plat.
Mozzarella au jambon de Trevélez
Superposer des tranches de mozzarella avec du jambon, arrosées d'huile d'olive et parsemées de pignons.
Œuf cocotte au micro-ondes
Disposez des asperges dans des ramequins avec un œuf, de la crème et du parmesan, puis faites cuire le tout au micro-ondes. Une entrée à déguster avec un bon pain grillé.
