Découvrez une entrée à la fois fraîche et savoureuse qui séduira vos convives : les mini quenelles aux agrumes et courgettes marinées.
Ingrédients et préparation
- Courgettes
- Mini quenelles
- Agrumes (orange et citron)
- Tomates
- Huile d’olive et vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Étapes de préparation
1) Commencez par râper les courgettes, sans les cœurs. Placez-les dans un récipient avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique pour les faire mariner. Pendant ce temps, récupérez les zestes d’orange et de citron, puis pressez l’orange et concassez les tomates.
2) Dans une poêle, faites revenir les mini quenelles pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajoutez alors les zestes d’agrumes et déglacez avec le jus d’orange. Incorporez les tomates concassées et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
3) Prenez 6 grandes verrines et disposez au fond 1 à 2 cuillères de courgettes marinées. Ajoutez quelques mini quenelles sur le dessus et décorez avec des copeaux de jambon cru pour une touche finale élégante.
Crédit recette Saint Jean
