Facilement accessibles en supermarché, certaines marques de pâtes se distinguent particulièrement. Quatre chefs renommés partagent leur avis sur celle qui retient leur attention.
Incontournables dans la cuisine, les pâtes sont parfaites pour toutes les occasions, allant du repas rapide entre semaine aux plats élaborés pour célébrations. Qu'il s'agisse de spaghettis bolognaise, de lasagnes ou de penne au pesto, elles s'adaptent aux envies de toute la famille. Récemment, la plateforme Yuka a mis en avant une marque qui offre un rapport qualité-prix exceptionnel : un paquet de 1 kg pour seulement 1,08 euro et une note de 90/100. Mais cette fois, ce sont des chefs professionnels, dans un article du magazine Eating Well, qui désignent la meilleure marque de pâtes disponibles en supermarché selon leurs critères d'expertise.
La marque de pâtes plébiscitée par les chefs
Pour ces experts culinaires, la qualité des pâtes varie largement. Leur choix se porte sur De Cecco. Le chef Ashish Alfred, co-animateur de l'émission Bar Rescue, explique : "Elles sont fabriquées avec des filières en bronze, produisant une surface légèrement rugueuse". Cette caractéristique permet une cuisson uniforme et une bonne adhérence des sauces, assurant que les pâtes ne deviennent pas pâteuses comme celles de certaines marques moins onéreuses.
James Callery, chef au Sanford Springs Hotel & Golf Club au Royaume-Uni, renchérit sur le fait que les pâtes De Cecco se démarquent par leur finition légèrement texturée : "Des pâtes bien faites devraient avoir une texture subtile ; une surface trop lisse peut compromettre la cuisson". Toni Elkhouri, co-propriétaire du Cedar’s Cafe, aborde également l'importance du séchage lent des pâtes : "De Cecco utilise une méthode de séchage à basse température, préservant ainsi le goût du blé et leur conférant une belle couleur dorée avec une texture ferme."
Enfin, Laura Pensiero, chef du Gigi Trattoria à New York, illustre comment elle adapte chaque variété de pâtes à ses différentes sauces : "Je privilégie les spaghettis De Cecco pour des sauces simples comme tomate-basilic, les penne rigate pour des ragù élaborés, et les orecchiette pour accompagner des légumes ou des haricots."
Source :
- We Asked 4 Chefs the Best Brand of Pasta—They All Picked the Same One, Eating Well.
