Vous rêvez d'une pile de pancakes ultra-moelleux pour le petit-déjeuner ? Vous êtes au bon endroit, Cyril Lignac a partagé son astuce pour obtenir une texture incroyable. Cerise sur le gâteau, c'est plus simple qu'on ne le pense.
Le week-end, rien n'est plus agréable que de se réveiller avec une odeur de pancakes flottant dans la maison. Mais pas n'importe quel pancake ! Des pancakes si légers et moelleux qu'ils se décomposent en bouche. Pour atteindre ce niveau de douceur, le chef Cyril Lignac a une astuce secrète et étonnante. Sur RTL, il a révélé sa recette, ainsi que l'ingrédient inhabituel qui fait toute la différence. Vous allez être surpris !
les ingrédients pour des pancakes moelleux
Pour réaliser des pancakes véritablement légers, certains optent pour le bicarbonate de soude, d'autres utilisent du lait fermenté pour apporter du gonflant, et les plus audacieux battent des blancs en neige. Mais Cyril Lignac a une méthode beaucoup plus simple : il incorpore des morceaux de pommes dans sa pâte ! Cette astuce ajoute humidité et moelleux, tout en apportant une saveur remarquable. Vous nous en direz des nouvelles !
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuil. à café de cannelle en poudre
- 20 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 2 pommes
- 1 noisette de beurre pour la cuisson
les étapes de préparation
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un grand saladier, d'un fouet, d'un couteau bien aiguisé et d'une poêle.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sucre en poudre.
- Faites un puits au centre et ajoutez-y les œufs battus. Incorporez progressivement 10 cl de lait pour obtenir une consistance homogène.
- Lavez les pommes et découpez-les en bâtonnets sans les peler. Ajoutez-les à votre pâte à l'aide d'une spatule.
- Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen. Versez une petite louche de pâte pour former vos pancakes.
- Faites cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis gardez-les au chaud sous du papier aluminium en attendant de servir. Ainsi, ils resteront encore plus moelleux !
Petite astuce du chef : contrairement à la pâte à crêpes, n'ayez pas peur d'avoir des grumeaux dans la pâte à pancakes. Comme le dit le chef : "C'est même meilleur quand il y a des grumeaux ! Cela permet aux pancakes de gonfler et d’être bien moelleux."
