Le jarret de porc braisé à la bière, une spécialité signée par le célèbre boucher Hugo Desnoyer, est un véritable délice à savourer en toute convivialité. Réalisé en utilisant une méthode de cuisson lente, ce plat permet de conserver la tendreté de la viande tout en l'imprégnant des arômes riches de la bière. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ce jarret saura séduire vos convives grâce à son goût riche et sa présentation rustique.
Ingrédients nécessaires
- 2 jarrets de porc
- 500 ml de bière brune
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
Matériel requis
- Cocotte en fonte
Préparation en étapes
1. Commencez par préchauffer votre four à 160°C.
2. Dans une cocotte en fonte, faites dorer les jarrets de porc dans un peu d’huile, jusqu’à obtenir une belle coloration.
3. Ajoutez les oignons et l’ail pour les faire revenir pendant quelques minutes.
4. Incorporez la moutarde à l’ancienne en mélangeant bien.
5. Versez la bière brune, ajoutez le bouquet garni et saupoudrez de thym séché. Salez et poivrez selon vos préférences.
6. Couvrez la cocotte et enfournez pour une cuisson de deux heures, en surveillant régulièrement le liquide et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
7. N’oubliez pas de retirer le bouquet garni avant de servir le plat.
Pour un goût encore plus savoureux, il est conseillé de mariner les jarrets la veille dans la bière et les épices. Ce plat s'accorde merveilleusement bien avec une bière brune ou un vin rouge corsé, comme un Côtes-du-Rhône. Originaire d'Alsace, le jarret de porc braisé à la bière reste un incontournable de la cuisine française, réunissant tradition et goût dans chaque bouchée.
