Pour apporter une touche originale à vos salades, essayez l'huile verte. Contrairement à la traditionnelle vinaigrette, cette sauce à base d'huile neutre et d'herbes aromatiques offre un parfum exquis à vos plats.
En général, on a tendance à assaisonner les salades avec un peu d'huile d'olive, un soupçon de jus de citron ou bien une vinaigrette. Bien que ces options soient délicieuses, il est temps de rouvrir le champ des possibles en optant pour l'huile verte. Cette sauce légère et rafraîchissante rehausse le goût de vos salades, tout en apportant une fraîcheur bienvenue lors des journées chaudes. Marie Tuffery, la créatrice derrière @sleepingbeautyytb, vous présente une recette simple à préparer.
Qu'est-ce que l'huile verte ?
Comme son nom le suggère, l'huile verte est une huile qui se distingue par sa couleur, obtenue naturellement sans colorants artificiels. Elle est élaborée à partir d'une huile neutre, telle que l'huile de colza, de tournesol ou de pépins de raisin, en y ajoutant des ingrédients verts. Ces derniers sont principalement des herbes aromatiques comme le basilic, le persil, ou la coriandre, et parfois des feuilles de légumes riches en chlorophylle comme le poireau ou les épinards. La préparation est un jeu d'enfant : il suffit de blanchir les aromates, de les mixer avec l'huile et de filtrer le mélange.
Recette rapide d'huile verte
Cette préparation, idéale pour assaisonner vos salades, nécessite peu d'ingrédients et peut être réalisée rapidement.
Ingrédients :
- 1 botte de basilic
- 1 botte de menthe verte
- 40 cl d'huile de colza ou toute autre huile végétale neutre
Préparation :
- Lavez minutieusement les herbes aromatiques.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau et plongez-y les herbes pour les blanchir pendant 15 secondes. Ensuite, passez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée. Égouttez-les bien.
- Dans un mixeur, versez l'huile de colza et ajoutez les herbes blanchies. Mixez pendant 5 minutes pour bien réduire le tout.
- Passez l'huile au tamis pour retirer les morceaux d'herbes, puis transférez l'huile verte dans un flacon ou un pot.
Conservation de l'huile verte
Contrairement aux huiles ordinaires, l'huile verte doit être conservée au réfrigérateur. Marie Tuffery précise que cette huile ne fige pas avec le froid, sauf si elle est faite à base d'huile d'olive. Dans des conditions adéquates, elle se conserve entre deux et trois semaines.
