Découvrez le secret d'un artisan pour des croissants délicieux jusqu'au lendemain.
Le week-end approche et, avec lui, le tant attendu brunch en famille. La checklist de vos préparatifs est déjà bien avancée : jus d'orange, œufs, bacon, granola, et bien sûr, pain de mie avec beurre et confiture. Mais n'oubliez pas la corbeille de viennoiseries, surtout les croissants, sous peine de devoir affronter les critiques de vos proches.
Se lever tôt pour acheter des croissants peut être une corvée. Les cheveux en bataille et à moitié réveillé, faire la queue pour finalement trouver des restes de chouquettes n'est pas très réjouissant. Si seulement vous pouviez anticiper ces courses et acheter vos croissants la veille, cela vous faciliterait la vie...
Cependant, il y a toujours ce risque que vos enfants se plaignent des croissants ramollis et sans saveur. Fort heureusement, il existe une solution à cette problématique du petit déjeuner dominical.
Le meilleur moyen de conserver des croissants frais repose sur un conseil d'un artisan-boulanger renommé, Olivier de Blois : "Conservez vos viennoiseries dans un sachet en papier pour les protéger de l'air et de l'humidité. Une niche à pain est idéale pour ce faire. Évitez absolument les sacs en plastique qui les rendront mous". Cette méthode permet de garder vos croissants en bonne condition pendant 24 heures.
Astuces pour prolonger le croustillant
Si jamais vos croissants ou pains au chocolat (ou chocolatines, selon les régions) se rendant un peu trop vieux, sachez que vous pouvez leur redonner de la vie. Il suffit de les réchauffer au four à 160 °C pendant quelques minutes. Ils ressortiront chauds et croustillants, comme sortis tout juste du four.
Des conseils pour tous les amateurs de viennoiseries
Les mêmes astuces s'appliquent aux autres viennoiseries, comme les pains aux raisins. Alors, ne désespérez pas si vous devez acheter vos croissants la veille; avec les bonnes techniques, vous pouvez toujours offrir un brunch digne de ce nom.
