Envie d'un apéritif réussi ? Ne cherchez pas plus loin : préparez un cake ! Simple et rapide à réaliser, ce cake salé aux courgettes et au chèvre frais est une véritable valeur sûre.
Que ce soit pour un apéritif, un pique-nique ou un repas convivial entre amis, cette recette de cake salé est idéale. Si vous êtes invité et devez apporter l'apéritif, optez pour un cake apéro qui plaira à coup sûr. Dans une de ses chroniques sur RTL, le chef a partagé sa recette rapide et savoureuse.
La recette du cake salé de Cyril Lignac
Pour ajouter une touche de croquant, n'hésitez pas à incorporer quelques amandes sèches. Pour accompagner ce cake chèvre-courgette, une salade de mesclun avec de l'avocat et des tomates cerises sera parfaite.
Ingrédients pour six personnes :
- 1 ou 2 courgettes, selon la taille
- 3 œufs
- Du chèvre frais
- Une poignée d'amandes sèches
- 1 sachet de levure chimique
- 10 grammes de beurre
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- Cumin
- Estragon
- Menthe fraîche
- Sel et poivre
Étapes de la préparation :
- Râpez les courgettes et coupez le fromage de chèvre en petits dés.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis ajoutez les courgettes râpées.
- Faites revenir à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant. Salez et poivrez à votre goût.
- Retirez du feu et laissez refroidir dans un saladier.
- Dans un autre saladier, cassez les œufs et fouettez-les. Incorporez la farine, la levure, le beurre fondu et le lait.
- Mélangez bien, puis ajoutez les courgettes et les dés de fromage.
- Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Beurrez-le et versez la préparation.
- Enfournez pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir propre.
- Laissez tiédir avant de démouler délicatement sur un plat.
- Servez accompagné d'une salade de mesclun.
Astuces pour un cake chèvre-courgette réussi
Les courgettes ont tendance à contenir beaucoup d'eau, ce qui peut rendre le cake humide. Pour éviter cela, râpez-les puis pressez-les légèrement pour ôter l'excès d'eau avant de les ajouter à la préparation. Pour rehausser la saveur, pensez à inclure des tomates séchées, des olives noires ou encore des herbes fraîches telles que le basilic ou le persil.
Une cuisson adéquate est essentielle : le cake doit être doré à l'extérieur tout en restant moelleux à l'intérieur. Si le dessus colore trop rapidement, couvrez-le d'aluminium pour protéger votre préparation. Laissez complètement refroidir le cake avant de le découper, cela facilitera le service. Pour une finition élégante, décorez-le avec des rondelles de courgette ou quelques feuilles de menthe, voire un peu de fromage de chèvre râpé sur le dessus avant d'enfourner.
