À Paris, le métier de cuisinier continue d'attraire de nombreux passionnés. Rebecca Beaufour, cheffe et propriétaire de Dante, un restaurant chaleureux dans le 10ᵉ arrondissement, partage son expérience, ses rêves et les défis qu'elle rencontre dans son métier exigeant.
Un rêve devenu réalité
C'est lors d'un stage à l'Arpège, avec le chef Alain Passard, que Rebecca réalise son amour pour la cuisine. Après avoir étudié en école de commerce, elle se lance pleinement dans ce domaine, passant par des établissements prestigieux comme le Ritz et le Grand Véfour. En 2022, elle sait que c'est le moment de concrétiser son rêve en ouvrant son propre restaurant.
L'harmonie au cœur de son établissement
Au Dante, Rebecca privilégie les produits de saison et le circuit court. Malgré un emploi du temps chargé, où elle travaille quasiment tous les jours, elle ne ressent pas ce voyage comme une corvée. « Je n'ai pas la sensation de travailler », confie-t-elle, soulignant l'importance de la communication et de l'harmonie avec son équipe. « Il n'y a pas d'ego ici », ajoute-t-elle, établissant ainsi une atmosphère de travail propice à l'épanouissement personnel et collectif.
Le défi de l'équilibre entre vie professionnelle et personnelle
Rebecca est consciente des difficultés liées au rythme de la restauration. « C'est surement le plus grand défi », avoue-t-elle. Bien qu'elle réussisse à se rémunérer correctement, avec des salaires variant entre 1 500 et 3 000 euros nets par mois, la cheffe lutte pour obtenir des soirées libres et des congés. « Mes dernières vacances remontent à quatre jours en août », déclare-t-elle avec un sourire. Elle souligne que la clé réside dans une bonne organisation et une délégation efficace au sein de son équipe.
