Le risotto au poulet et champignons est un incontournable de la cuisine italienne, célèbre pour sa texture crémeuse et son goût riche. Ce plat savoureux combine à merveille le riz arborio, les morceaux de poulet tendre et les champignons parfumés, créant ainsi une véritable symphonie de saveurs.
Ingrédients nécessaires
- 300 grammes de riz arborio
- 2 blancs de poulet
- 250 grammes de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 750 millilitres de bouillon de volaille
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 50 grammes de parmesan râpé
- Beurre et huile d’olive en quantité nécessaire
- Sel et poivre au goût
Étapes à suivre
Préparation des ingrédients : Commencez par couper le poulet en dés, puis nettoyez et émincez les champignons. Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau, puis réservez-les.
Cuisson du poulet : Dans la même poêle, faites dorer le poulet avec un peu de beurre. Une fois cuit, mettez-le de côté avec les champignons.
Base aromatique : Hachez finement l'oignon et écrasez l'ail. Faites-les sauter à feu doux dans une casserole avec un mélange de beurre et d'huile pour libérer leurs arômes sans les colorer.
Incorporation du riz : Ajoutez le riz arborio et laissez-le nacrer pendant environ deux minutes. Puis déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.
Cuisson du risotto : Incorporez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en veillant à ce que le riz absorbe presque tout le liquide avant d'ajouter la suivante. Après 18 minutes, quand le riz est al dente, ajoutez le poulet et les champignons, puis incorporez le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Astuces de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, n'hésitez pas à ajouter une noix de beurre ou un léger filet de crème fraîche juste avant de servir. Ce petit plus rehaussera la douceur et l’onctuosité du plat.
Pour compléter ce délicieux risotto, un vin blanc italien tel qu'un Verdicchio ou un Gavi sera idéal. Leur fraîcheur se mariera parfaitement avec la richesse du plat, créant ainsi une expérience culinaire harmonieuse.
