Éveillez vos papilles avec une délicieuse recette de seiche à la rouille, réalisée facilement grâce au Cookeo. Ce plat, à la fois rapide et riche en saveurs, saura séduire les fans de fruits de mer. Suivez nos étapes simples pour un résultat digne des plus grands chefs !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de seiche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 grammes de tomates concassées
- 1 pincée de safran
- 500 millilitres de fumet de poisson
- 3 cuillères à soupe de rouille
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par nettoyer la seiche, en retirant la peau et en découpant le corps en morceaux moyens.
2. Dorer les légumes
Dans le Cookeo, faites chauffer l’huile d'olive en mode dorer. Ajoutez l'oignon finement émincé et laissez-le revenir sans le colorer.
3. Incorporation de l’ail
Ajoutez l'ail écrasé et continuez la cuisson pendant une minute pour libérer ses arômes.
4. Ajouter la seiche
Incorporez les morceaux de seiche et faites-les saisir jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques.
5. Mélange des ingrédients
Ajoutez les tomates concassées, saupoudrez de safran, puis salez et poivrez à votre goût. Remuez bien le tout.
6. Cuisson sous pression
Versez le fumet de poisson, fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour 25 minutes.
7. Finaliser le plat
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et incorporez délicatement la rouille en mélangeant bien. Laissez mijoter quelques minutes en mode maintien au chaud.
Astuces du chef
Pour renforcer la saveur de la seiche, n’hésitez pas à ajouter quelques filaments supplémentaires de safran avant de servir.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, choisissez un vin blanc sec comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé, qui apportera une belle harmonie entre la fraîcheur marine et les épices.
À savoir
La seiche à la rouille est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, où la rouille, une sauce épicée à base d'ail et d'huile d'olive, rehausse délicatement le goût des seiches.
Service et présentation
Servez dans une assiette creuse ou un bol profond, et proposez des bols supplémentaires de rouille pour le plaisir de vos convives. N'oubliez pas les cuillères pour savourer chaque bouchée !
