Bienvenue sur le blog Cuisine Addict ! Ce que vous allez découvrir ici est une recette réconfortante de soupe aux haricots blancs, un plat que j’aime préparer de temps à autre, malgré ma préférence pour les soupes moulinées.
Lors de cette recette, j’ai opté pour une texture un peu plus épaisse, bien que vous puissiez choisir de servir simplement le bouillon, les carottes et les haricots. Cela dépend des préférences de chacun !
Préparation et cuisson
Avant de commencer, n’oubliez pas de faire tremper vos haricots secs la veille pour au moins 8 à 12 heures. Cela les rendra plus tendres lors de la cuisson. Ajoutez une petite cuillère de bicarbonate dans l’eau de trempage, cela aide également. Quant à la cuisson, le temps donné ici est indicatif : vérifiez la cuisson des haricots et ajustez si nécessaire.
Si vous possédez un Cookeo, utilisez-le pour cette recette en réglant 30 minutes de cuisson sous pression, puis prolongez si besoin.
Ingrédients nécessaires
- 700 g de carottes
- 200 g d'haricots blancs (à faire tremper la veille)
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Commencez par éplucher et ciseler finement l'oignon, puis dégermez les gousses d’ail. Pelez les carottes et coupez-les en petits dés.
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail pressé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les haricots égouttés, émiettez le cube de bouillon et versez 1,2 litre d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 heure, en prolongeant selon la cuisson des haricots. Rectifiez l’assaisonnement en cours de cuisson.
- Pour une soupe plus épaisse, réservez un peu de légumes et de haricots dans un bol, puis mixez le reste avec le bouillon avant de réincorporer les légumes. Vérifiez à nouveau l'assaisonnement.
Cette soupe est parfaite pour 4 à 5 jours de conservation au réfrigérateur et peut être congelée jusqu'à 3 mois, ce qui en fait une option pratique pour vos repas. Bon appétit !
