Les accras de poisson croustillants sont une délicieuse spécialité des Antilles, très appréciée pour leur texture gouter croustillante et leur saveur exquise. Cette recette simple et rapide vous permettra de confectionner ces petits beignets savoureux en un rien de temps, ravissant ainsi vos invités.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de poisson en conserve (thon ou morue)
- 150 grammes de farine
- 10 grammes de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'épices créoles
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 100 ml d'eau
- 500 ml d'huile de friture
- sel
Ustensiles nécessaires
- Friteuse électrique
- Poche à douille
Préparation des accras
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure chimique.
Étape 2
Ajoutez ensuite les épices créoles, le piment en poudre et une pincée de sel au mélange de farine.
Étape 3
Incorporez progressivement l'eau, tout en remuant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 4
Incorporez le poisson émietté dans la pâte en veillant à bien le répartir.
Étape 5
À l'aide de la poche à douille, déposez des petites portions de pâte dans l'huile chaude de la friteuse.
Étape 6
Faites frémir les accras jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Étape 7
Égouttez-les sur du papier absorbant, prêts à être dégustés.
Astuces de chef
Pour rehausser encore plus la saveur des accras, n’hésitez pas à ajouter un peu de zeste de citron vert à la pâte, cela l'agrémentera délicatement !
Accords mets et vins
Pour accompagner ces accras, optez pour un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon blanc ou un Gros-plant du pays nantais, qui mettra en valeur les arômes du poisson et des épices.
Origine des accras
Ces accras trouvent leur origine dans la cuisine créole des Antilles. Plat incontournable lors des festivités, ils sont devenus le symbole des apéritifs ensoleillés aux Caraïbes.
