Préparez vos papilles à une symphonie de saveurs avec cette recette de chapon aux poires et fruits secs. Parfait pour rassembler famille et amis, ce plat réconfortant allie harmonieusement le chapon, les poires et des mélanges de fruits secs, le tout sublimé par des épices envoûtantes.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 180 minutes
Prix : €€
Ingrédients essentiels
- 1 chapon
- 4 poires
- 100 g d'abricots secs
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 50 g d'amandes entières
- 50 g de noisettes entières
- Sucre roux en poudre
- Cannelle
Préparation étape par étape
Préparation des fruits et du chapon
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, coupez les abricots et pruneaux en morceaux, puis mélangez-les avec les amandes et noisettes.
- Épluchez les poires, coupez-les en quartiers et incorporez-les au mélange de fruits secs.
- Farci le chapon avec ce mélange, placez-le dans une grande cocotte et saupoudrez de sucre roux.
- Ajoutez un bâton de cannelle et enfournez pour 3 heures à 180°C.
- Arrosez le chapon de son jus régulièrement pour conserver son moelleux.
Astuces de préparation
Astuce du chef : Pour un chapon doré et appétissant, badigeonnez-le d'un jaune d'œuf 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Accords mets et vins
Ce plat gourmand s'accompagne parfaitement d'un vin rouge doux et fruité, tel qu'un Beaujolais ou un Côtes du Rhône.
Origine du chapon
Histoire du Chapon : Le chapon est un coq castré, élevé spécifiquement pour sa chair tendre et délicate. Particulièrement prisé lors des grandes occasions, il séduit les gourmets par sa succulence, supérieure à celle du poulet classique.
Présentation du plat
Pour une présentation réussie, servez le chapon directement dans la cocotte, accompagné d'une salade verte assaisonnée d'huile de noix pour une touche de fraîcheur.
