À l'approche du printemps, il est temps d'apprécier les légumes verts qui font leur apparition sur les étals : brocoli, poireau, épinard, petits pois, cresson... Ces légumes, riches en bienfaits, se déclinent en délices à déguster en soupes. Voici 9 recettes irrésistibles, même plébiscitées par les plus jeunes !
Les bienfaits des légumes verts
Ces légumes sont non seulement riches en nutriments, mais leur faible apport calorique en fait un choix judicieux pour prévenir divers problèmes de santé, notamment les maladies cardiovasculaires et certains cancers. En plus, leur richesse en fibres favorise une bonne digestion. Ils contiennent également des vitamines essentielles, comme A, C, et K, ainsi que des minéraux tels que le calcium et le fer.
9 Recettes de soupes vertes
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Velouté de brocolis et lait de coco
Ingrédients pour 8 personnes : 600 g de brocolis, 80 cl de lait de coco, 2 gousses d'ail. Faites cuire les brocolis 5 minutes dans l'eau bouillante salée, rafraîchissez-les, puis mixez-les avec le lait de coco et l'ail pressé.
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Velouté d'épinards
Ingrédients : 400 g de feuilles d'épinards, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cube de bouillon, 75 cl d'eau, 2 c. à s. d'huile d'olive. Suez l'ail et l'oignon, ajoutez les épinards, couvrez, ajoutez le bouillon et l'eau puis laissez mijoter avant de mixer.
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Velouté de poireaux
Ingrédients : 300 g de poireaux, 600 g de pommes de terre, 50 g de persil, 1 oignon, 500 ml de bouillon, 500 ml de lait, 2 c. à s. d'huile d'olive. Faites dorer l'oignon et les poireaux, ajoutez le bouillon et les pommes de terre, puis mixez.
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Velouté de chou romanesco
Ingrédients : 1/2 chou romanesco, 1 oignon, 2 panais, 5 cl de crème. Faites revenir l'oignon et le chou, puis ajoutez de l'eau, salez et faites mijoter.
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Velouté d'asperges
Ingrédients : 800 g d'asperges, 1 poireau, 1L de bouillon, 5 cl de crème. Faites cuire les pointes d'asperges, puis ajoutez les tiges dans le bouillon avec le poireau et mixez le tout.
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Velouté de céleri
Ingrédients : 1 kg de céleri-rave, 600 g de pommes de terre, 3 oignons, 6 gousses d'ail, 1L de bouillon. Faites revenir ail et oignons, ajoutez les légumes, couvrez de bouillon et mixez après cuisson.
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Soupe de cresson
Ingrédients : 1 botte de cresson, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 500 g de pommes de terre. Faites revenir les oignons, ajoutez le cresson et les pommes de terre, puis mixez.
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Potage choisy
Ingrédients : 1 oignon, 1L de bouillon, 2 pommes de terre, ½ laitue, 60 ml de crème. Faites revenir l'oignon, ajoutez le bouillon, puis les autres ingrédients et mixez après cuisson.
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Soupe d'endives
Ingrédients : 4 endives, 2 pommes de terre, 1L d'eau, 1 cube de bouillon. Faites cuire les endives et pommes de terre dans le bouillon, mixez et assaisonnez.
5 astuces pour faire aimer la soupe aux enfants
- Impliquer l'enfant : Laissez-le choisir le légume de la soupe.
- Participation : Invitez-le à préparer la soupe et à découvrir ses bienfaits.
- Équilibrer les saveurs : Adoucir les goûts avec des pommes de terre ou du fromage.
- Accompagnements : Offrir des croûtons, pâtes ou crackers à tremper.
- Jouer sur la présentation : Utilisez des bols ludiques et jouez avec la garniture.
