Régalez-vous avec une quiche au saumon, mais pas n’importe laquelle. C’est celle du chef Norbert Tarayre. Nous vous révélons sa recette, et croyez-nous, c’est super facile !
De retour dans l’émission Chefs à domicile sur M6, Norbert Tarayre se mesure à quatre autres chefs talentueux pour réaliser le meilleur repas à emporter en 90 minutes. Diffusée depuis le 25 avril, cette nouvelle émission culinaire promet de ravir les amateurs de gastronomie. Connu pour sa participation à Top Chef, Tarayre a également brillé dans plusieurs émissions, notamment La Meilleure Boulangerie de France, où il a partagé ses secrets, y compris pour la vinaigrette. Cette fois, il nous invite à découvrir un classique de la cuisine française : la quiche au saumon, idéale pour apporter un peu de chaleur à vos repas. Si vous prévoyez un pique-nique ou si vous souhaitez simplement profiter des conseils du chef, voici sa fameuse recette. Avez-vous déjà tenté de cuisiner une quiche sans pâte ? Nous vous livrons tous nos conseils pour y parvenir.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 8 cl de lait
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 pincée de curry
Pour la garniture :
- 450 g de filet de saumon
- 25 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 2 jaunes d’œuf
- 1 citron
- 1 botte d’aneth
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel, poivre
Les étapes de la recette
- Préparez la pâte brisée : mélangez la farine et le beurre coupé en morceaux avec les épices. Malaxez jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Formez un puits au centre et ajoutez le lait progressivement, jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier de cuisson et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de haricots blancs ou de billes de cuisson et faites cuire pendant 15 minutes à 200 °C.
- Rincez les filets de saumon, retirez leur peau et découpez-les en petits cubes.
- Dans un bol, battez les œufs, les jaunes, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Une fois la pâte cuite, déposez-y les dés de saumon, ajoutez l’appareil à base d’œufs, puis zestez le citron et ajoutez l’aneth.
- Enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes et dégustez !
Conseil : Vous pouvez facilement préparer votre pâte à la main ou utiliser un robot pour plus de simplicité. Pour l’appareil à base d'œufs, un robot est également un excellent choix.
Si le saumon vous passionne, n'hésitez pas à essayer un saumon poêlé. Nous vous avons préparé des astuces dignes d’un chef !
