Mijotez un traditionnel et tendre bœuf aux carottes pour un repas chaleureux.
Convivial et réconfortant, le bœuf aux carottes est le plat idéal pour les dimanches d'hiver. Facile à préparer, il nécessite peu d'efforts : une fois les ingrédients réunis, laissez mijoter. Cette cuisson prolongée offre une viande incroyablement tendre, qui se détache avec une simple fourchette.
Pour cette recette, choisissez une pièce de joue de bœuf, un morceau riche en collagène, parfait pour le mijotage. Sa cuisson lente transforme la protéine en une texture fondante à souhait, apportant chaleur et réconfort au repas.
Le bœuf est cuisiné avec du vin rouge, des carottes tendres et une pointe de sauge. Servez-le avec une purée de pommes de terre onctueuse ou une polenta crémeuse, sans oublier de saucer avec un bon pain croustillant. En cuisine, il n'attend que vous !
Ingrédients nécessaires
- 800 g de joue de bœuf
- 1 kg de carottes
- 50 cl de vin rouge
- 2 oignons
- 1 pincée de sauge
- 2 cc de double concentré de tomates
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 1 cs d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- 3 cs de farine de blé
- Sel, poivre
Étapes de préparation
Préparation des légumes
Émincez l’ail et les oignons, puis coupez les carottes en rondelles. Dégraissez la viande avant de la couper en gros cubes. Dans une cocotte, faites fondre l’huile et le beurre à feu vif. Ajoutez les oignons, l’ail, et faites revenir le tout pendant 4-5 minutes. Ajoutez ensuite une pincée de sauge et les carottes.
Préparation de la viande
Farinez les morceaux de viande et incorporez-les à la cocotte. Ajoutez le bouillon, le vin, et le concentré de tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de remuer le tout. Portez cette préparation à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu.
Cuisson et finitions
Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 à 4 heures pour un meilleur résultat. Ajustez l’assaisonnement avant de servir bien chaud, pour une expérience gustative inoubliable.
