Ajoutez une touche gourmande à vos desserts avec un praliné fait maison, un délice incontournable ! Grâce à la talentueuse pâtissière et blogueuse SAM Kitch'n Cakes, ce délice est à la portée de tous. Voici sa recette simple et efficace.
Samia, 26 ans, est une pâtissière passionnée qui allie créativité et expertise. Sur Instagram, elle partage sa passion pour la cuisine et la pâtisserie, offrant des créations sucrées aussi délicieuses qu’inventives.
Aujourd'hui, elle nous dévoile sa recette secrète de praliné, à base de noisettes, d'amandes et d'une bonne dose de douceur. Préparez-vous à vous retrousser les manches !
Les ingrédients nécessaires
- 125 g d'amandes entières
- 125 g de noisettes entières
- 165 g de sucre
- 40 ml d'eau
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- Extrait de vanille
Instructions de préparation
Étape 1 : Préchauffez votre four à 200 °C. Étalez les amandes et les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 2 : Laissez refroidir les fruits secs à la sortie du four.
Étape 3 : Une fois refroidis, frottez les amandes et les noisettes entre vos doigts afin d’enlever leur peau.
Étape 4 : Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre, puis chauffez jusqu'à atteindre 115 degrés.
Étape 5 : Incorporez les amandes et noisettes pelées, en remuant sans interruption pour éviter qu’elles ne brûlent. Continuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et commence à blanchir.
Étape 6 : Étalez le mélange sur une plaque et laissez refroidir.
Étape 7 : Une fois le mélange refroidi, placez-le dans un mixeur avec l'extrait de vanille et broyez jusqu'à obtenir une texture de pralin ou une pâte plus onctueuse. N'oubliez pas de faire des pauses pour ne pas surchauffer l’appareil.
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