Pour ajouter une touche de fraîcheur à vos salades, viandes et crudités, le persil déshydraté est une option incontournable. Ce procédé de conservation non seulement prolonge sa durée de vie, mais préserve également ses bienfaits, notamment son apport en fer. Voici nos conseils pratiques pour réussir cette opération.
Les avantages du persil déshydraté
Le principal atout du persil déshydraté par rapport au frais est sa longue conservation. En effet, le persil séché peut être gardé jusqu'à une année. Cependant, soyez attentif, car ses arômes peuvent s'estomper après quelques mois. Stockez-le dans un récipient hermétique, dans un endroit sombre, frais et sec, pour préserver au mieux ses qualités. Voici deux techniques de préparation.
Technique rapide au four
- Commencez par laver et effeuiller du persil frais, puis étalez-le sur une plaque de cuisson.
- Assurez-vous que les feuilles sont bien disposées sur toute la surface de la plaque.
- Séchez-le au four à 50°C pendant environ 1 heure. Ne dépassez pas cette température pour éviter de brûler le persil. Gardez un œil sur la cuisson et prolongez le temps si nécessaire.
- Une fois sec, émiettez-le avec vos doigts et conservez-le dans une boîte hermétique.
Méthode naturelle
- Formez des bouquets avec le persil et attachez-les avec un élastique ou une ficelle.
- Placez ces bouquets dans un sac en papier recyclé.
- Conservez-les dans un endroit sombre et aéré, loin de l humidité.
- Après deux semaines, vos bouquets seront secs. Il ne vous reste plus qu'à les effeuiller et à les conserver. Vous pouvez aussi les suspendre à l’envers dans votre cuisine.
