À l'approche de Pâques, la tradition d'apprécier l'agneau revient sur la table. Cette viande, réputée pour sa tendreté et ses saveurs subtiles, est essentielle lors des repas pascals. Nous vous proposons 46 recettes allant des plus classiques aux plus innovantes, afin de célébrer la fête avec délice.
La célébration de la saison de l'agneau
Avec l'arrivée du printemps, le bien-être des animaux et le respect de leur cycle naturel deviennent primordiaux pour garantir une viande de qualité. Les agneaux se nourrissant d'herbe fraîche, leur chair devient alors incroyablement savoureuse. Que ce soit un gigot, une selle ou des côtes, l'agneau fait l’unanimité. Pour honorer cette tradition, nous avons rassemblé une variété de recettes à essayer ce lundi de Pâques.
Les classiques : Gigot et Carré d'agneau
- Le gigot: Cette pièce maîtresse est réputée pour sa chair juteuse. Traditionnellement rôti, il peut se marier avec des ingrédients tels que l'ail, le laurier et un bon vin, cuisiné à l'étouffée pour révéler toute sa tendresse.
- Le carré: Prisé pour sa finesse, il se cuisine de diverses manières. Optez pour un carré d'agneau gratiné ou même cuit à la tapenade pour une touche méditerranéenne.
La souris : un délice à ne pas manquer
La souris d'agneau, délicieusement tendre, ne nécessite que peu d'ingrédients pour briller. Parfumée au miel, à la coriandre ou à l'orange, elle saura séduire les palais les plus exigeants. Ajoutez une pointe de confiture de cassis pour une touche acidulée qui rehaussera encore plus cette viande délicate.
