Pour les fêtes de Noël, nous avons souvent le réflexe d’opter pour de la volaille, comme le chapon ou la dinde. Pourtant, il est tout à fait possible de varier les plaisirs et d’étonner vos invités avec des plats savoureux qui mettent en avant d'autres ingrédients. Que ce soit du bœuf, du poisson, des plats mijotés ou même du gibier, les alternatives à la volaille sont nombreuses et délicieuses.
Le poisson, un choix raffiné
Le poisson est souvent sous-estimé lors des repas de fête, pourtant, il s'agit d'un choix léger et nutritif. Imaginez un bar en croûte de sel, que vous présenterez à table pour un effet spectaculaire, ou un saumon façon koulibiac, dissimulé sous une pâte feuilletée croustillante et accompagné d’une garniture succulente. Si vous souhaitez épater vos convives, un homard à la truffe pourrait apporter une touche de luxe à votre menu.
Les plats mijotés, la solution pratique
Les plats mijotés sont idéaux pour réduire le stress du jour J, car ils peuvent être préparés à l'avance. Pensez à un jarret de veau en cocotte fondant, à savourer avec de petits gratins de pommes de terre, ou optez pour le traditionnel gigot de 7 heures, qui fondra sous la cuillère.
Le bœuf et le gibier, des classiques revisités
Le bœuf se prête à de nombreuses interprétations. Pourquoi ne pas préparer des tournedos accompagnés d'une purée de potimarron et de noisettes, ou un filet de bœuf Wellington pour un plat à la fois élégant et savoureux ? De même, le gibier, comme du pavé de biche ou un civet de sanglier, offre des saveurs riches et est idéal pour le repas de Noël. Vous pourrez l’accompagner d’une sauce aux cranberries pour une touche sucrée-salée.
