Avec cette recette imaginative de crêpes sucrées, le chef Emmanuel Ryon nous invite à revisiter nos souvenirs d'enfance. Ces délicieuses galettes, parfumées à la vanille et à la cannelle, ajoutent une touche ludique à vos repas festifs, que ce soit pour un goûter, un anniversaire ou une simple envie gourmande.
Ingrédients indispensables
- Pâte à crêpes vanille cannelle :
- 4 verres de lait
- 3 œufs
- 2 verres de farine fluide Francine
- 1 pincée de sel
- 20 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 40 g d’huile de noisette
- 1 gousse de vanille - Chantilly aux guimauves à la fraise :
- 20 cl de crème fleurette
- 130 g de guimauve à la fraise
Préparation délicieuse
Pour réaliser la pâte à crêpes, commencez par chauffer le lait en y ajoutant la cannelle et la gousse de vanille fendue. Laissez infuser pendant 15 minutes avant de filtrer le tout. Dans un saladier, combinez le sucre, le sel, la farine et les œufs, puis incorporez le lait tiède et l’huile de noisette jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Pour préparer la chantilly, portez la crème à ébullition puis ajoutez les guimauves à la fraise. Fouettez jusqu'à dissolution complète des guimauves et transférez le mélange dans un siphon, qui devra reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson et dressage créatif
Chauffez une poêle légèrement beurrée et versez-y une louche de pâte. Cuisez la crêpe pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réservez chaque crêpe cuite. Pour la présentation, placez une crêpe sur l'assiette, décorez avec la chantilly aux guimauves et ajoutez des fraises ainsi que des fruits rouges pour offrir une touche colorée et savoureuse.
Ce dessert réveille des souvenirs d’enfance tout en proposant une expérience gustative unique, aussi bien pour les enfants que pour les adultes. Une manière parfaite de célébrer des moments en famille !
