Cette recette de terrine de porc aux noisettes se prépare rapidement et offre une explosion de saveurs. Idéale pour les rassemblements familiaux ou les repas festifs, voici comment la réaliser.
Les ingrédients essentiels
- Échine de porc
- Lard gras
- Foies de volaille
- Œufs
- Cognac
- Noisettes concassées
- Échalote et ail finement hachés
- Quatre-épices
- Sel et poivre
Étapes de préparation
1. Préparation de la viande : Demandez à votre boucher de hacher ensemble l'échine, le lard gras et les foies de volaille. Préchauffez le four à 180°C pour la cuisson au bain-marie.
2. Mélange des ingrédients : Dans un grand saladier, incorporez les œufs, le cognac, les noisettes, l’échalote, l’ail, les épices, ainsi que le sel et le poivre au hachis.
3. Mise en terrine : Tapissez une terrine de barde, remplissez-la avec la préparation en la tassant bien. Couvrez avec du lard fumé, fermez la terrine et enfournez au bain-marie pendant 1 heure 30. Surveillez pour éviter que l'eau ne bout.
4. Finition : Laissez refroidir complètement, puis réservez la terrine au frigo pendant une nuit. Cela rehaussera les saveurs.
Cette terrine est un délice à déguster avec des cornichons ou du pain frais. Profitez-en bien !
