Le chef Cyril Lignac nous surprend encore une fois avec une recette savoureuse et rapide : le pesto. Mais cette fois-ci, il dévoile une version créative à base de pistache.
Après avoir régalé nos papilles avec son houmous aux haricots coco et sa tapenade d'artichauts, Lignac nous transporte en Italie avec son pesto original. En revisitant la recette classique, il utilise de la poudre de pistache, offrant ainsi un goût unique à ce délice culinaire.
la recette express du pesto pistache
Pour réaliser ce pesto, le chef recommande de cuire des orecchiettes à l'eau, de les combiner avec le pesto, puis d'ajouter une touche de stracciatella et un filet d'huile d'olive. Un véritable festin pour les papilles.
Ingrédients nécessaires :
- 50 g de poudre de pistache
- 1 gousse d'ail
- 50 g de parmesan
- 2 bottes de basilic frais
- 1 filet de jus de citron
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions pour la préparation :
- Dégermes l'ail. Coupez-le en deux et retirez le germe. Dans un saladier, combinez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le basilic effeuillé et mixez légèrement, puis incorporez le jus de citron, salez et poivrez selon votre goût.
variantes pour revisiter le pesto
Le pesto se déguste avec divers accompagnements. En plus des traditionnelles pâtes, il peut également être apprécié en apéritif dans des feuilletés, ou intégré dans des cakes salés. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres ingrédients, tel que le pesto de fanes de radis ou encore celui à la betterave ou à la roquette. Ces variantes apportent de la couleur et de la nouveauté à votre table.
comment intégrer le pesto dans vos plats
Outre les pâtes, le pesto peut embellir une multitude de recettes. Pensez à l'utiliser dans un risotto au chèvre, sur des bruschettas avec un œuf poché, ou même dans un burger végétarien. Vous pouvez aussi le servir avec des gnocchis aux tomates cerises ou en accompagnement de brochettes de saumon lors de vos barbecues. Les possibilités sont infinies !
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