Dites adieu à l'amertume et aux souvenirs des cantines ! Mathilde Ratinaud, alias @eatsmathilde, a déniché une recette miracle pour apprécier les choux de Bruxelles. Dans sa vidéo, elle promet : "Si tu les cuisines comme ça, tu vas les trouver super bons".
Finies les cuissons à l'eau ! Mathilde fait dorer les choux à la poêle avant de les associer à des échalotes et du guanciale dans un moule à tarte, le tout recouvert de pâte feuilletée. Le résultat ? Une tarte Tatin salée qui embaumera votre cuisine et réconciliera les plus sceptiques.
Les ingrédients de la tarte Tatin aux choux de Bruxelles
- 500 g de choux de Bruxelles
- 3 échalotes
- 200 g de guanciale
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 pâte feuilletée
- Thym et romarin
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 20 g de beurre
Préparation de la tarte
1. Coupez les choux de Bruxelles en deux et faites-les dorer dans un filet d'huile d'olive, face coupée vers le bas. Ajoutez de l'eau chaude et couvrez jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Réservez.
2. Dans la même poêle, faites revenir le guanciale découpé en lardons avec les échalotes hachées. Incorporez les herbes et la moutarde et réservez.
3. Dans un bol, faites fondre le beurre, le miel et la sauce soja. Badigeonnez-en le fond d'un moule à tarte.
4. Disposez les choux dans le moule, face bombée en bas, et recouvrez avec le mélange guanciale-échalotes.
5. Recouvrez avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l'intérieur. Badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf et Piquez-la avec une fourchette.
6. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Démoulez immédiatement et ajoutez de la stracciatella, des noisettes torréfiées et un bon tour de poivre pour un plaisir gustatif maximal. Avec cette préparation, les choux de Bruxelles deviendront un véritable délice !
