Julie Andrieu, célèbre pour ses recettes réconfortantes, propose une délicieuse variante de la tartiflette : la croziflette. Préparez-vous à éveiller vos papilles avec ce plat savoyard à base de crozets, des pâtes carrées typiques de la région. C'est l'occasion idéale de savourer une bonne raclette ou fondue avant la fin de l'hiver. Si vous êtes en quête d'autres délices, ne manquez pas ses fameuses linguine aux crevettes ou sa réconfortante soupe de ravioles aux poireaux. Et pour terminer sur une note sucrée, son brownie fondant ravira les gourmands.
Ingrédients pour 8 personnes
- 500 g de crozets
- 1 reblochon
- 25 cl de crème liquide
- 250 g de poitrine fumée, avec 100 g en tranches fines
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
- 2 oignons moyens
- 30 g de beurre + 20 g pour le plat
- Poivre
- 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille (facultatif)
Étapes de la recette
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
- Pelez et hachez les oignons, puis faites-les fondre dans une poêle avec le beurre.
- Ajoutez les crozets à l'eau bouillante et laissez cuire pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Retirez la couenne de la poitrine fumée et coupez les tranches épaisses en lardons, que vous ajouterez aux oignons.
- Égouttez les crozets et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Préchauffez votre four à 200°C.
- Mélangez les crozets avec les crèmes et le bouillon ou l'eau. Ajoutez les dés de reblochon et le mélange oignons-lardons, puis remuez.
- Beurrez un plat à gratin, versez-y la préparation, disposez les tranches fines de poitrine sur le dessus et ajoutez des cubes de reblochon. Enfournez pendant 25 minutes.
- Astuce : assurez-vous que les oignons sont bien fondus avant de les mélanger aux crozets.
- Pour un goût encore plus savoureux, remplacez l'eau par du bouillon de volaille.
Où se procurer des crozets ?
Les crozets, originaires de Savoie, sont disponibles dans le rayon pâtes de la plupart des grandes surfaces. Vous n'avez donc pas besoin d'aller en montagne pour les trouver. Ces petites pâtes carrées peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes, y compris la fameuse croziflette.
