Le printemps est enfin de retour ! Avec l’arrivée des températures douces et des journées ensoleillées, il est temps de célébrer cette saison de renouveau avec un délice : le cherry blossom cake. En tant qu’habitant de l'Alsace, je me réjouis du retour des oiseaux chantants et du soleil. Pour marquer ce moment, j'ai décidé de relever un défi culinaire : réaliser un gâteau décoré en pâte à sucre, un premier pas pour moi dans cet art !
Grâce à la nouvelle pâte à sucre Patisdecor de Cerf Dellier, j’ai découvert que créer des décorations en sucre ne doit pas être une tâche insurmontable. En fait, cela s’est avéré plus accessible que je ne l’aurais cru.
Une recette délicieuse
Ce cherry blossom cake se compose d’une génoise légère au thé matcha, garnie d'une crème au beurre parfumée à la rose et agrémentée de framboises. Même s'il reste perfectible, je suis fier de mon résultat pour une première. La pâte à sucre Patisdecor facilite vraiment le travail.
Pour vous guider, j’ai séparé la préparation en deux étapes. Voici d'abord la recette du gâteau, suivie d’un tutoriel sur la décoration en pâte à sucre, accessible à tous, même pour les débutants !
Les étapes de préparation
Les ingrédients
- Pour le sponge cake au thé matcha :
- 6 œufs
- 300 g de sucre semoule
- 140 g de farine
- 100 g de fécule de maïs
- 75 g de beurre fondu
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c. à café de levure chimique
- 3 c. à soupe de thé matcha en poudre
- Pour la crème au beurre à la rose :
- 70 g de blanc d'œuf
- 110 g de sucre semoule
- 150 g de beurre
- 2 c. à soupe d’eau de rose
- 100 g de framboises fraîches ou surgelées
- Pour le décor :
- 500 g de pâte à sucre rose
- 125 g de pâte à sucre fuchsia
- Fleurs de cerisier et branches en pâte à sucre
Les instructions
- Préparer la génoise : Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Battez les blancs en neige avec le reste de sucre. Incorporez les deux mélanges délicatement.
- Tamisez et ajoutez la farine, fécule, levure et bicarbonate à l'appareil. Ajoutez le beurre fondu. Versez dans un moule et enfournez pour 25 à 30 minutes.
- Préparer la crème au beurre : Réalisez un sirop avec le sucre et l’eau. Montez les blancs en neige, puis incorporez le sirop chaud progressivement. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à homogénéité.
- Montage : Coupez le dessus du gâteau pour le rendre lisse. Coupez le gâteau en deux et garnissez de crème et de framboises. Recouvrez de crème et appliquez la pâte à sucre pour le décor.
Célébrez le printemps avec gaieté en partageant votre cherry blossom cake sur Instagram ! Mentionnez @CuisineAddict ou utilisez le hashtag #cuisineaddict. Bon appétit !
