Moelleux, parfumé et réconfortant, le gâteau malelevé est une spécialité martiniquaise à base de patates douces qui ravit toute la famille. Voici une recette végane simple pour régaler les papilles au dessert.
La patate douce, avec sa douceur naturelle, se prête parfaitement à de nombreuses préparations tant salées que sucrées. En Martinique, elle se transforme en de délicieuses douceurs comme le gâteau malelevé. Ce dessert emblématique, avec sa texture fondante et son parfum sucré, est parfait pour clôturer un repas. Nous vous proposons la recette de @healthy.alie pour garantir un succès assuré.
Recette végane : gâteau à la patate douce martiniquais
Ingrédients :
- 750 g de patates douces cuites à la vapeur et réduites en purée
- 250 g de lait de coco (maison ou en conserve, pas de brique)
- Le zeste d’un citron vert
- 1 bouchon de vanille, d’amande amère et de rhum
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau
- 150 g de sucre de canne
- 100 g de maïzena
- 50 g de margarine fondue
Préparation :
- Mélangez la purée de patates douces avec le lait de coco, le zeste de citron vert, la vanille, l’amande amère et le rhum.
- Intégrez le mélange lin-eau, le sucre, la maïzena et la margarine fondue. Mélangez bien, puis versez la préparation dans un moule de 20 x 20 cm.
- Enfournez à 180 °C pendant 45 minutes à 1 heure. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de découper.
- Servez frais, accompagné de confiture de coco ou de goyave.
Astuce : Pour une version non végane, remplacez la margarine par du beurre et ajoutez des œufs.
Conservation du gâteau de patate douce
Pour conserver votre gâteau de patate douce, placez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire pour éviter le dessèchement. Il peut se conserver jusqu'à 4 à 5 jours. Pour préserver la texture, sortez-le 30 minutes avant de le déguster. Pour un stockage plus prolongé, découpez-le en parts, enveloppez-les soigneusement et congelez-les. Lors de la décongélation, laissez revenir à température ambiante pour un maximum de saveur, même si la texture sera légèrement modifiée.
