À l'ère des réseaux sociaux, Mercotte, membre du jury de Le Meilleur Pâtissier, propose une recette étonnante de biscuits aux noisettes. Bien que peu photogéniques, ces douceurs s'avèrent terriblement addictives. Une belle leçon sur l'importance du goût plutôt que de l'apparence !
Véritable experte de la pâtisserie, Mercotte délivre ses conseils pour réussir à coup sûr vos desserts. Elle avoue que, même avec son expérience, certains de ses gâteaux s'avèrent rarement présentables. Sa dernière création, inspirée de Ma Petite Biscuiterie de Christophe Felder et Camille Lesecq, en est un parfait exemple. Sur son compte Instagram, elle déclare : "Ils ne sont pas très photogéniques... mais le goût et la simplicité sont au rendez-vous." Bien dit, Mercotte ! En plus, ces biscuits aux noisettes sont très faciles à préparer et se conservent bien, permettant de les savourer avec un café après le repas.
La recette des biscuits aux noisettes de Mercotte
"Des biscuits qui, vus de l’extérieur... sont moyens, mais tellement addictifs!", explique Mercotte sur son blog. Ces craquants rustiques sont une variante des brut e buon italiens, qui signifie "moches et bons". Originaires du Piémont, leur aspect ne doit pas vous décourager, essayez-les et vous verrez !
Ingrédients pour 15 biscuits :
- 1 gros œuf (65/70 g avec la coquille)
- 100 g de sucre
- 3 g de cannelle de Ceylan en poudre
- Le zeste d'un citron
- 3 g de bicarbonate de soude
- 120 g de farine T55
- 40 g de noisettes torréfiées et hachées
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Préparation :
- Préparez la pâte la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit.
- Battez ensemble l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir une mousse crémeuse. Incorporez la cannelle, le zeste, puis ajoutez délicatement la farine tamisée avec le bicarbonate et enfin les noisettes.
- Façonnez la pâte en un rectangle de 10 cm de large et 1 cm d’épaisseur. Enveloppez-la et laissez reposer au réfrigérateur.
- Le lendemain, préchauffez le four à 180 °C. Découpez la pâte en tranches d'un centimètre et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à les espacer. Dorez-les avec le jaune d'œuf avant de les cuire pendant 15 minutes.
