La pétillante animatrice des Carnets de Julie vous invite à réaliser une mousse au chocolat rapide, à la texture onctueuse et aérienne… Sans blancs en neige ! Plongez dans sa recette et ses astuces.
Aimez-vous la mousse au chocolat mais manquez de temps ou de motivation pour la préparer à la maison ? Les étapes fastidieuses de séparation des œufs et de montage des blancs vous rebutent ? Ne vous inquiétez pas ! Julie Andrieu a conçu une mousse au chocolat express, simplifiée mais tout aussi savoureuse que la recette classique. Et surtout, vous n’aurez pas besoin de monter des blancs en neige !
Les ingrédients de la mousse au chocolat express de Julie Andrieu
Pour un gain de temps optimal, Julie Andrieu combine les œufs entiers avec les jaunes et le sucre ! Après une dizaine de minutes au batteur, le résultat est époustouflant : « On obtient une préparation qui ressemble à s’y méprendre aux blancs en neige, simplement un peu plus souple », explique Julie Andrieu dans sa vidéo.
- 3 œufs + 3 blancs
- 70 g de sucre
- 150 g de chocolat noir + un peu pour le dressage
- 50 g de chocolat au lait
- 80 g de beurre mou
- Fleur de sel
Les étapes pour réaliser la mousse au chocolat express
Pour exécuter cette recette, vous aurez besoin de quelques ustensiles comme un saladier, une spatule, une casserole pour le bain-marie, ainsi qu’un robot pâtissier pour alléger votre travail.
- Dans le bol de votre robot, mettez les œufs entiers, les blancs et le sucre. Fouettez à faible vitesse au début, puis augmentez progressivement. Laissez le robot tourner pendant 10 minutes pour obtenir la consistance idéale.
- Préparez un bain-marie pour faire fondre le chocolat noir à feu doux. Une fois fondu, ajoutez ensuite le chocolat au lait qui fond beaucoup plus rapidement. Quand les deux chocolats sont totalement fondus, incorporez 80 g de beurre en morceaux et mélangez bien avec la spatule.
- Versez le mélange d’œufs dans un grand saladier et ajoutez délicatement le chocolat fondu. Faites-le petit à petit, en utilisant des mouvements de bas en haut avec votre spatule.
- Répartissez la mousse dans des ramequins et réservez au frais pendant 3 heures.
Lors du service, faites fondre un peu de chocolat noir que vous verserez en filets dans les ramequins. En contact avec la mousse froide, il va figer et ajouter du croquant à votre dessert. Terminez avec une pincée de fleur de sel et savourez sans attendre !
