Avec l'automne à nos portes, les températures commencent à descendre et l'envie de plats de saison se fait pressante. Le chou rouge aux pommes s'impose comme une entrée légère et pleine de saveurs, alliant le croquant du chou et la douceur des pommes. Ce mariage est délicieux et regorge de nutriments, faisant de ce plat un choix judicieux pour une alimentation équilibrée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 1 petit chou rouge
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café de cannelle
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- 1 mandoline
- 1 cocotte en fonte
- 1 couteau
- 1 planche à découper
Préparation
Étape 1 : Préparation du chou
Commencez par enlever les feuilles extérieures du chou rouge, abîmées, puis tranchez-le finement à l'aide d'une mandoline. Cette méthode permettra d'obtenir des lamelles uniformes, qui cuiront de manière homogène.
Étape 2 : Préparation des pommes
Pelez et découpez les pommes en quartiers, puis tranchez-les finement. Leur douceur viendra équilibrer l'acidité du chou.
Étape 3 : Cuisson
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Incorporez le chou rouge et laissez-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
Étape 4 : Ajout des pommes
Ajoutez les tranches de pommes dans la cocotte avec le chou et mélangez afin que les saveurs s'imprègnent l'une dans l'autre.
Étape 5 : Assaisonnement
Incorporez le vinaigre de cidre, le sucre brun, la cannelle, le sel et le poivre. Veillez à bien mélanger tous les ingrédients afin qu'ils soient uniformément répartis.
Étape 6 : Mijotage
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux durant 25 minutes, en remuant de temps à autre. Le chou doit devenir tendre et les saveurs doivent se marier harmonieusement.
Étape 7 : Finition et service
Goûtez votre préparation et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Astuce de chef
Pour ajouter du croquant, n'hésitez pas à parsemer le plat de noix concassées au moment de servir.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec, tel un Riesling, dont l'acidité et les notes fruitées s'accorderont parfaitement avec la recette.
Bien que le chou rouge soit souvent dégusté en hiver, il est également savoureux en automne et constitue une excellente source de vitamines C et K, renforçant ainsi votre système immunitaire.
