A Londres, les glaces salées, conçues à partir d'ingrédients inattendus, prennent d'assaut la scène gastronomique. De la glace aux haricots à la sauce tomate, en passant par le jus de viande, ces créations étonnantes sont l'œuvre de la designer Anya Hindmarch, à l'origine du concept innovant : The Ice Cream Project.
Une expérience gustative audacieuse
Les saveurs décalées comme les pickles d’oignons, la sriracha ou encore le ketchup Heinz deviennent des incontournables dans ce pop-up londonien. Anya Hindmarch souhaite réinventer la perception de la glace en rendant hommage aux classiques britanniques, tout en provoquant la curiosité et l’intérêt des consommateurs toujours en quête de nouveautés.
Sensations virales sur les réseaux sociaux
Le phénomène fait sensation sur TikTok, où des milliers de vidéos présentent ces créations salées. Les réactions des internautes sont variées, allant du scepticisme à l'enthousiasme. Tom Forte, un journaliste de Secret London, exprime sa surprise positive face à la glace au vinaigre de malt, et d'autres utilisateurs font l'éloge de la glace au pesto, bien que la version au Branston Piccalilli ait suscité des critiques.
Tradition et innovation
Bien que ces créations semblent récentes, la gastronomie salée a longtemps été explorée par des chefs étoilés. Des chefs tels qu'Alain Passard et Massimo Bottura ont déjà imaginé des glaces à base de légumes et d'assaisonnements. Actuellement, l’influence des réseaux sociaux et l’attrait pour l’expérience culinaire transforment cette exploration en une tendance commerciale. La génération Z, en particulier, se laisse séduire par des saveurs nouvelles qui sont également visuellement attrayantes, renforçant ainsi le besoin de se démarquer dans l’univers numérique.
