Les noix, souvent sous-estimées, trouvent pourtant leur place dans un régime équilibré, même pour ceux qui surveillent leur cholestérol. Riches en acides gras insaturés, en fibres et en antioxydants, ces fruits à coque se révèlent précieux pour l'amélioration du profil lipidique et la protection du système cardiovasculaire. Toutefois, la modération est de mise, car elles sont également très caloriques.
Le terme « noix » englobe divers fruits à coque oléagineux, tels que les noix de Grenoble et les noix du Périgord AOP, sans oublier les noix de cajou, de pécan, du Brésil et de macadamia.
« Les noix communes, comme celles de Grenoble ou du Périgord, sont particulièrement recommandées pour ceux qui ont un cholestérol élevé, car elles contiennent moins de 7% d’acides gras saturés, contrairement aux noix du Brésil, qui en contiennent beaucoup plus. De plus, elles sont riches en acides gras mono et polyinsaturés, représentant plus de 80% de leur composition », explique le Dr Pierre Nys, endocrinologue-nutritionniste et ancien attaché des Hôpitaux de Paris.
Cholestérol et noix : pourquoi elles sont bénéfiques
Les noix sont une source importante d'acides gras polyinsaturés, dont les fameux oméga-3. « Ces nutriments jouent un rôle crucial pour la santé en ayant des propriétés anti-inflammatoires et en réduisant le stress oxydatif, protégeant ainsi le système cardiovasculaire », précise le Dr Nys. De plus, la consommation régulière de ces acides gras peut entraîner une diminution des triglycérides et une amélioration du rapport entre le « bon » et le « mauvais » cholestérol.
Les noix contiennent également des antioxydants comme le resvératrol, connus pour leurs effets bénéfiques sur le cœur. En outre, elles apportent des fibres, essentielles pour la santé digestive. « Ces fibres forment un amalgame visqueux dans le système digestif, ce qui réduit l'absorption des graisses et des glucides », ajoute-t-il. Elles aident aussi à libérer des hormones digestives impliquées dans la régulation de la satiété et du métabolisme.
Noix et cholestérol : attention à la quantité
Si les noix communes sont à privilégier, leur consommation doit rester raisonnable. « Leur apport calorique est non négligeable », souligne le Dr Nys, avertissant que 100 grammes de noix correspondent à environ 700 kcal. Pour ceux qui souhaitent abaisser leur cholestérol, il est conseillé de ne pas dépasser une dizaine de noix par jour.
À noter également, les noix contiennent des oxalates, qui peuvent favoriser la formation de calculs rénaux chez certaines personnes prédisposées ; leur consommation doit donc être modérée dans ces cas.
Merci au Dr Pierre Nys, auteur de Surpoids, diabète, cholestérol… : le régime qui change tout, Editions Leduc, paru le 11 septembre 2025.
