Le minestrone, cette soupe italienne emblématique, se transforme en un plat réconfortant avec l’arrivée de l’hiver. Enrichi d'un pesto de cresson, il gagne en saveurs et en bienfaits nutritionnels.
Ingrédients principaux
- 300g de légumes de saison (carottes, céleri, pommes de terre)
- 150g de pâtes courtes
- 1 oignon et 2 gousses d’ail
- 1L de bouillon de légumes
- Pesto de cresson fait maison ou du commerce
Préparation simple et rapide
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les légumes coupés en dés et faites cuire quelques minutes.
- Versez le bouillon chaud, puis incorporez les pâtes. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Pour servir, ajoutez une cuillère de pesto de cresson sur chaque portion pour une touche de fraîcheur.
Un plat sain et savoureux
Ce minestrone d’hiver au pesto de cresson n’est pas seulement réconfortant, mais il est aussi riche en vitamines et en minéraux. Parfait pour les froides soirées, il allie chaleur et santé dans chaque cuillerée.
