"Ultra moelleux et terriblement réconfortant" - La cheffe Hélène Darroze nous dévoile sa recette du banana bread, le gâteau apprécié par ses filles Charlotte et Quiterie. Un véritable jeu d'enfants à préparer!
Au cœur de la maison d'Hélène Darroze, le goûter est un moment sacré. Pour ravir ses filles, elle a un gâteau fétiche : un banana bread qui fait toujours l’unanimité. "Quand elles étaient à l’école à Londres, on s’arrêtait souvent dans un petit deli entre l'école et la maison pour en acheter", partage-t-elle sur Instagram. Chaque visite se terminait par le choix de ce délicieux gâteau. Aujourd'hui, elle nous livre sa propre version maison, facile à réaliser et pleine de saveurs inoubliables.
Les ingrédients du banana bread d’Hélène Darroze
Pour ce banana bread, l'ingrédient clé est la banane bien mûre, qui apporte toute la douceur à cette préparation.
- 2 bananes bien mûres + 1 bannane pour la décoration
- 2 citrons verts
- 60 g de beurre
- 100 g de cerneaux de noix
- 140 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 1 gousse de vanille
- 3 cl de rhum (facultatif)
- 60 g de sirop d'érable
Ingrédients secs :
- 180 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
- 10 g de levure chimique
- 3 g de gingembre en poudre
- 2 g de cannelle en poudre
La préparation du banana bread d’Hélène Darroze
Le secret du moelleux de ce banana bread réside dans l'ajout de blancs d'œufs montés en neige. N'oubliez pas votre batteur électrique!
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes d'œuf.
- Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette pour former une purée. Ajoutez les zestes de citron, les graines de vanille, le beurre refroidi, puis mélangez. Incorporez les jaunes d'œuf, le sucre, les noix hachées et éventuellement le rhum. Ajoutez ensuite les ingrédients secs.
- Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Coupez la dernière banane dans la longueur et badigeonnez-la de sirop d’érable.
- Versez la pâte dans un moule à cake chemisé et disposez la banane par-dessus.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes à 165 °C.
Après la cuisson, badigeonnez le dessus du gâteau avec le reste de sirop d'érable pour l'humidifier et lui conférer une gourmandise irrésistible. Laissez refroidir 20 minutes avant de démouler. Préparez-vous à régaler vos proches!
